(Web Sitesi) - Web Sitesi | Haber Girişi: 24.04.2021 - 16:19, Güncelleme: 24.04.2021 - 16:19
Malatya

Malatya Mutfağı Gün Yüzüne Çıkıyor

 

Malatya Mutfağı Gün Yüzüne Çıkıyor

Malatya mutfağı, zengin kültürü ve doğal lezzetiyle damaklarda lezzet bırakırken, Malatyalı kadınlar o lezzeti ortaya çıkarmak ve Malatya mutfağını tanıtmak adına güzel lezzetlere imza atıyorlar.
Gastronomi kültüründe kendinden söz ettiren Malatya mutfağında gizli kalmış tatlar gün yüzüne çıkıyor. Bir defa yiyenin asla bırakamayacağı güzel lezzetle Malatyalı kadınların ellerinde hayat buluyor. Bunlardan bir tanesi de ıspanaklı ekşili köfte. Ispanaklı ekşili köftenin sırlarını bizimle paylaşan Handan Merdivenli, 'bu tadı bir defa tadan bir tabak daha istiyor ve bu lezzeti asla unutmuyor derken, Malatya mutfağında kalan gizli tatların ortaya çıkarılması ve Malatya sofrasının daha fazla tanıtılması gerektiğini ifade ediyor. Merdivenli Ispanaklı ekşili köfte yapımı için ise şunları söyledi; '"Bu köfte Malatya sofrasının özel yemeklerinden birisidir. Yapımı ve zahmeti zor olan bir köfte ama ilk defa yiyen bir kişinin bir daha vazgeçemeyeceği bir lezzet. Bu Malatya'ya özgü bir yemek türüdür. Bu köfteyi kimisi yoğurtlu, kimisi de salçalı yapıyor. Ama benim genel olarak tercihim salçalı olanı. Bilemeyenler için tarifini verecek olursak, bir miktar ince yarma bulguru çok azda orta bulgur ile yoğuruyorsunuz. Yoğurduktan sonra köftemizi minik minik yuvarlıyoruz ve bunu bir kenarı koyuyoruz. Sonra suyu için soğan ile salçalı su yapıyoruz. Daha sonrasında ise içerisine 1 su bardağı kadar siyah mercimek kattıktan sonra, mercimek salçalı su ile kaynıyor. Piştikten sonra onunda altını söndürüyorsunuz. Bir kenarda da ıspanağı yarı veya 1 kilo (isteğe bağlı) minik minik doğruyoruz, yıkıyor ve süzülmesini bekliyoruz. Süzülme tamamlanması ile birlikte tekrar salçalı suyun altını açıp, suyun içine önce köfteleri atıyoruz. Yaklaşık 20 dakika mercimekli, soğanlı salçalı suyun içinde kaynayan köftemize, süzülen ıspanağımızı ekliyoruz. Son olarak da yemeğimizin içerisine bir yemek kaşığı da erik ekşisi koyuyoruz ve yemeğimiz hazır oluyor. "
Malatya mutfağı, zengin kültürü ve doğal lezzetiyle damaklarda lezzet bırakırken, Malatyalı kadınlar o lezzeti ortaya çıkarmak ve Malatya mutfağını tanıtmak adına güzel lezzetlere imza atıyorlar.

Gastronomi kültüründe kendinden söz ettiren Malatya mutfağında gizli kalmış tatlar gün yüzüne çıkıyor. Bir defa yiyenin asla bırakamayacağı güzel lezzetle Malatyalı kadınların ellerinde hayat buluyor. Bunlardan bir tanesi de malatyasoz.com/ara?q=ıspanaklı ekşili köfte" class="text-dark font-weight-bold" target="_blank">ıspanaklı ekşili köfte.

Ispanaklı ekşili köftenin sırlarını bizimle paylaşan Handan Merdivenli, 'bu tadı bir defa tadan bir tabak daha istiyor ve bu lezzeti asla unutmuyor derken, Malatya mutfağında kalan gizli tatların ortaya çıkarılması ve Malatya sofrasının daha fazla tanıtılması gerektiğini ifade ediyor. Merdivenli Ispanaklı ekşili köfte yapımı için ise şunları söyledi; '"Bu köfte Malatya sofrasının özel yemeklerinden birisidir. Yapımı ve zahmeti zor olan bir köfte ama ilk defa yiyen bir kişinin bir daha vazgeçemeyeceği bir lezzet. Bu Malatya'ya özgü bir yemek türüdür. Bu köfteyi kimisi yoğurtlu, kimisi de salçalı yapıyor. Ama benim genel olarak tercihim salçalı olanı. Bilemeyenler için tarifini verecek olursak, bir miktar ince yarma bulguru çok azda orta bulgur ile yoğuruyorsunuz. Yoğurduktan sonra köftemizi minik minik yuvarlıyoruz ve bunu bir kenarı koyuyoruz. Sonra suyu için soğan ile salçalı su yapıyoruz. Daha sonrasında ise içerisine 1 su bardağı kadar siyah mercimek kattıktan sonra, mercimek salçalı su ile kaynıyor. Piştikten sonra onunda altını söndürüyorsunuz. Bir kenarda da ıspanağı yarı veya 1 kilo (isteğe bağlı) minik minik doğruyoruz, yıkıyor ve süzülmesini bekliyoruz. Süzülme tamamlanması ile birlikte tekrar salçalı suyun altını açıp, suyun içine önce köfteleri atıyoruz. Yaklaşık 20 dakika mercimekli, soğanlı salçalı suyun içinde kaynayan köftemize, süzülen ıspanağımızı ekliyoruz. Son olarak da yemeğimizin içerisine bir yemek kaşığı da erik ekşisi koyuyoruz ve yemeğimiz hazır oluyor. "

Habere ifade bırak !
Habere ait etiket tanımlanmamış.
Okuyucu Yorumları (0)

Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.

Yorum yazarak Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve malatyasoz.com sitesine yaptığınız yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan tüm yorumlardan site yönetimi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır, sitemizi kullanarak çerezleri kabul etmiş saylırsınız.