Geleneksel olarak düğün, ölüm, hıdrellez, mesire gibi toplanılan özel zamanlarda ve yanında cacık, turşu, salata ya da hoşaf ile yenir. Günümüzde yemekhane ve kafeteryalarda çıkartılan her türlü pilav üzeri etli yemeğe Ankara kebabı denme eğilimi vardır (Kaynak Vikipedi)
Ankara Tava Malzemeleri
- Karabiber
- Tuz
- Domates Salçası
- Arpa Şehriye 1.5-2 Su Bardağı
- Domates 1 Adet
- Biber 2 adet
- Kuzu İncik 2-3 Adet
- Tereyağı
- Soğan 1 Adet
- Sıvıyağ
İncikli Ankara Tava Tarifi
- İncikleri iyice ısıttığımız çelik veya döküm tavamızda sıvıyağı ile mühürleyelim.
- Derin bir tencerede iri iri doğradığımız soğanları sıvıyağı ile kavuralım ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyelim.
- Kavrulan salça ve soğanın üstüne incikleri yerleştirelim ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edip pişmeye bırakalım. (Etleri pişirdiğiniz suya sarımsak, karabiber, biberiye, kekik gibi aromatik ürünler ekleyebilirsiniz)
- İnciklerimiz pişerken arpa şehriyemizi pembeleşinceye kadar kavuralım.
- Başka bir kapta küçük küçük doğradığımız biberlerimizi hafifçe kavurup üzerine küçük küçük doğradığımız domatesleri bırakıp bir süre daha kavuralım.
- Kavrulmuş olan şehriyelerimizi ve kavurduğumuz domates biberimizi karıştırıp bir fırın borcamına boşaltalım.
- Ardından üzerine inciklerimizi parçalamadan yerleştirip 2 su bardağı et suyu domatesli şehriyenin üzerine ekleyelim.
- Borcam tepsimizi 180 derece ısıttığımız fırına sürüp yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim.
- Suyu çekince tavamız hazır demektir. 10 dakika ağzı açık şekilde dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…