Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir tatlı olan keşkül, hafif ve lezzetli olmasıyla sevilmektedir. Keşkül, Türk mutfağında farklı şekillerde de hazırlanmaktadır.
Keşkül, süt, badem tozu, şeker ve nişasta ile yapılan bir sütlü tatlıdır. Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan keşkül, günümüzde de sevilerek tüketilen bir tatlı türüdür.
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 çay bardağı badem tozu
1 paket vanilya
Yapılışı:
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
Ayrı bir kasede şekeri, pirinç ununu ve badem tozunu karıştırın.
Isınan sütten 1 su bardağı ayırıp şekerli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu karışımı tekrar tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
Keşkül kıvamını alınca ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
Keşkül sıcak servis edilir.
Püf Noktaları:
Keşkül yaparken sütün ılık olması önemlidir. Süt çok sıcak olursa pirinç unu topaklanır.
Keşkül pişirirken sürekli karıştırmak gerekir. Bu, keşkülün pürüzsüz olmasını sağlar.
Keşkül kıvamını alınca ocaktan alın. Aksi takdirde keşkül sertleşebilir.
Değişik Tarifler:
Keşkül yapımında pirinç unu yerine mısır nişastası da kullanılabilir.
Keşküle kakao, damla çikolata veya fındık gibi malzemeler eklenebilir.
Keşkül, kaselere dökülmeden önce üzerine hindistan cevizi, fındık veya fıstık serpilebilir.
Afiyet olsun!
