Lakerda, palamut balığından yapılan, Karadeniz mutfağının en meşhur ve en lezzetli mezelerinden biridir. Hem yapımı oldukça kolay hem de besleyici olan lakerda, her sofraya renk katar. Bu yazıda, evinizde kolayca yapabileceğiniz lakerda tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.

Malzemeler:

  • 1 kg palamut balığı
  • 1/2 su bardağı kaya tuzu
  • 1/2 su bardağı siyah toz biber
  • 1/4 su bardağı kırmızı toz biber
  • 1/4 su bardağı kimyon
  • 1/4 su bardağı kekik
  • 1/4 su bardağı anason tohumu
  • 1/4 su bardağı kişniş
  • 1/4 su bardağı hardal tohumu
  • 1/4 su bardağı defne yaprağı
  • 1/4 su bardağı karanfil
  • 1/4 su bardağı tane karabiber
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Palamut balığını temizleyin ve pullarını ayıklayın.
  2. Balığı orta boy parçalar halinde kesin.
  3. Bir kapta kaya tuzunu ve suyu karıştırın.
  4. Balık parçalarını tuzlu suyun içine koyun ve üzerini bir tabak ile bastırın.
  5. Balıkları 24 saat boyunca tuzlu suda bekletin.
  6. 24 saat sonra balıkları tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suyla yıkayın.
  7. Bir kapta siyah toz biber, kırmızı toz biber, kimyon, kekik, anason tohumu, kişniş, hardal tohumu, defne yaprağı, karanfil ve tane karabiberi karıştırın.
  8. Balık parçalarını baharat karışımına bulayın.
  9. Balıkları bir kavanoza veya cam kaba dizin.
  10. Balıkların üzerine zeytinyağı dökün.
  11. Kavanozun kapağını kapatın ve balıkları güneş görmeyen serin bir yerde en az 2 ay boyunca dinlendirin.

Püf Noktaları:

  • Lakerda yapmak için taze palamut balığı kullanmaya özen gösterin.
  • Balıkları tuzlu suda bekletmek için kaya tuzu kullanın.
  • Baharat karışımını hazırlarken tüm baharatları taze kullanın.
  • Balıkları kavanoza dizerken aralarına defne yaprağı ve karanfil koyabilirsiniz.
  • Lakerda en az 2 ay boyunca dinlendirilmelidir.
  • Lakerdayı servis etmeden önce zeytinyağında hafifçe kızdırabilirsiniz.
  • Lakerda yanında soğan ve ekmek ile servis edebilirsiniz.

Kaynak: Haber Merkezi