Saygı değer kıymetli okuyucularım bu hafta yemeğimiz püreli kebap püreli kebap her mevsimde yapılabilecek bir yemek çeşidimiz. Özel misafirlerimize de ikram edilebilecek bir yemek şimdi aşağıdaki tarifimizle bu yemeğimizi birlikte yapalım.
PÜRELİ KEBAP
Malzemesi
10-kişilik
2-Kilogram patlıcan
1-Kg dana eti
300 -gram yeşil biber
500- gram domates
1- Tatlı kaşığı salça
500-Gram- süt
Yeterince tuz
50- Gram un
100- Gram ayçiçeği yağı
50- Gram tereyağı
1- Tatlı kaşığı pul biber
1- Baş kuru soğan
1 -Baş sarımsak
1- Deste maydanoz
1- Yemek kaşığı buğday unu
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı dana etini küçük kuş başı doğra, yıka süzgüde süz bir tencereye koy. 50 gram ayçiçeği yağını ilave et. Tuzunu at. Soğan ve sarımsağını yemeklik doğra karıştır. Kısık ateşli ocakta pişirmeye başla. Pişmeye yakın yeşil biberini yemeklik doğra karıştır. Salça ile pul biberini ilave et. Biberler pişmeye yakın domatesleri de küçük kuş başı doğra ilave et. Domatesler pişince hazırlanmış malzemeyi bir fırın tepsisine boşalt. Kısık ateşli fırına sür. 10 dakika sonra fırını söndür. Tereyağını erit üzerine dök. Fırını söndürdükten sonra üzerini bir tepsiyle veya pişirme kağıdıyla kapat sönmüş sıcak fırında dinlenirken yemeğin üzeri kararıp yanmasın. Ayrıca yukarıda miktarı yazılmış patlıcanları közde ve yahut da fırında kabuklu olarak pişir. Eğer fırın ve yahut ateş ortamı yoksa bütün olarak kabuğunu tam soyarak ayçiçeği yağında kızart. Soğut bıçakla ince ince doğra kıyma şekline getir. Yukarıda miktarı yazılı buğday ununu bir tencereye yirmi beş gram civarında ayçiçeği yağı koy unu pembeleşinceye kadar kızart yukarı da miktarı yazılı sütü ilave et. Sütle birlikte bir kaynat. Kabuğu soyulup kıyılmış patlıcanları da ilave et karıştır. Tuzunu at. Yani patlıcan püre yap. Unu isteğe bağlı olarak ilave edelim unu sevmeyen olursa sade közlenip veya fırında pişmiş patlıcan püresi yapalım sütsüz unsuz da püre olabilir.
Koyuluğu süzme yoğurt gibi olacak. Un pürenin koyulaşmasını sağlar.
Püremizde hazır olunca servis yaparken tabağa önce patlıcan püreyi üstüne de domatesli kebap şekline gelmiş fırındaki yemeği koy servis yaparken üzerin isteğe bağlı olarak tereyağı erit dök. Maydanozla süsle. Püreli kebabımız hazır afiyet olsun. En güzel huzurlu sağlıklı günler sizlerin olsun. Allah’a emanet olun Saygılarımla Aşçı Osman Kaya