Saygı değer kıymetli okuyucularım bu hafta yine sizlerle buluşmanın mutluluğu içindeyim bu haftaki yemeğimiz dalyan köfte dalyan köfte içerisine sebze karışan özel bir yemek yanında patates püresi veya isteğe bağlı olarak parmak patates de olabilir. Rosto köfte gerektiğinde özel günlerde özel misafirlere de ikram edilebilir. Görünümü güzel doyurucu bir yemek.
DALYAN KÖFTE
10-KİŞİLİK
Malzemesi
1.5- Kg – Et yağsız ağsız kıyma
1-Kg patates
2oo-Gram havuç
300-Gram bezelye
500-Gram süt
5-Adet yumurta
1-Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
İsteğe göre baharat çeşitleri
Yeterince tuz
150-Gram ayçiçeği yağı
50-gram irmik unu
50-Gram tereyağı
1-Baş sarımsak
1-Baş kuru soğan
1-Yemek kaşığı domates salçası
1-Deste maydanoz
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı patates, havuç ve üç adet yumurtayı haşla kabuğunu soy. Bir kapta soğut. Bir buçuk kg kıymayı bir fırın tepsisinin içine koy. Tuzunu, baharatını, sarımsağını ve soğanını rendele ince ince olsun kıymanın içine ilave et. 2 adet içerisine yumurta kır irmik ununu karıştır kıymayı yoğur. İrmik unu kıymanın özleşmesini sağlar köftemiz yarılmaz Kıymayı iyice yoğurduktan sonra kol şeklinde uzat arasını aç. Yukarıda miktarı yazılı bezelyeyi havucu ve haşlanmış patatesin iki tanesini küçük kuş başı şeklinde doğra yani ortalama bezelyenin büyüklüğü kadar doğra kıymanın arasına koy. Üç adet haşlanmış yumurtayı da aynı şekilde küçük kuşbaşı doğra arasına koy. Tekrar kıymayı kapat kol şekline getir. Bir tabağa bir yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı domates salçası, bir yemek kaşığı ayçiçeği yağı koy iyice karıştır. Dalyan köftenin yüzüne sür. Fırın tepsisini hafif yağla. Veya yağlı pişirme kâğıdı ser tepsiye Kısık ateşli fırına sür. Kızarınca çıkar. Soğumaya bırak. Yukarıda miktarı yazılı patatesin kalan kısmını sütle püre yap püre haşlanmış patatesleri yoğur. 1 tencereye bir yemek kaşığı nebati yağı koy, ısıt. Yukarıda miktarı yazılı sütü ilave et. Yoğrulmuş patatesi karıştır yeterince tuz at Koyuluğu süzme yoğurt gibi olacak. Püremizi de bir kenara indir. Fırında pişmiş dalyan köfteyi soğuduktan sonra yuvarlak dilimler şeklinde kes. Bir tencerede 50-Gram ayçiçeği yağı 50-Gram tereyağı erit. Salça, pul biber ilave et. Sos yap. Dalyan köftelerin üzerine dök yanmayacak kadar su koy. Tekrar fırına sür. Kısık ateşli fırında 15- dakika kalınca fırını söndür. Servis yaparken patates püresini yanına koy maydanozla süsle. Afiyet olsun. Sağlıklı huzurlu mutlu günler sizlerin olsun Allah’a emanet olun saygılarımla. Aşçı Osman Kaya