Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra sizlerle buluşmanın mutluluğu içindeyim yazılarıma başlamadan sizleri selamların en yücesi olan Allah’ın selamıyla selamlıyorum. Bu hafta yemeğimiz tepsi köfte tepsi köfte yapılması oldukça çabuk olan her sofrada servis olabilecek bir yemek. Görünümüyle de oldukça güzel bir yemeğimiz şimdi aşağıda ki tariflere geçip birlikte yapalım. Aşağıda köftenin içerisine pirinç yazılı pirinç yerine isteğe bağlı olarak köftelik bulgur veya yarım dinlenmiş somun ekmeği de karıştırabiliriz pirinç ve ekmeğin şeker oranı yüksek olması hesabıyla sade köftelik bulgur da olur köftemiz için.
TEPSİ KÖFTE
10-Kişilik
Malzemesi
750 -gram dana eti kıyma
100-gram pirinç
250 gram kuru soğan
250 gram yeşil biber
250-gram domates
1- kg patates
250- gram ayçiçeği yağı
İsteğe göre baharat
2 -adet yumurta
50- gram domates salçası
1- tatlı kaşığı kırmızı pul biber
50-gram tereyağı
Yeterince tuz
1- baş sarımsak
1- deste maydanoz
Yapılışı
Yukarıda miktarı yazılı kıymayı bir tepsiye koy yukarıda miktarı yazılı pirinci haşla soğut tepsideki kıymaya karıştır İki adet yumurtayı kıymanın içine ilave et yumurtayı kır iyice karıştır. Bir adet kuru soğan rendele sarımsağı ince şekilde kıy. Baharatını tuzunu karıştır. Ondan sonra kıymayı iyice yoğur. Köfteleri bir porsiyona üç adet konulacak şekilde ayarla köfteleri ızgara köfte şeklinde yap. Bir fırın tepsisinin dibini yağla veya pişirme kâğıdı ser köfteleri diz. Kısık ateşli fırına sür fırında kızart. Köfteler kızarınca fırından çıkar. Ayrı bir tencereye yüz gram ayçiçeği yağı koy. İki adet kuru soğan yemeklik doğra çiçek yağında pembeleşinceye kadar kızart. Salçasını ilave et pişir ve pul biberini tuzunu karıştır. Az su koy ve tepsideki köftelerin üzerine ilave et. Domates ve biberini dilim yap biber alta domates üste gelecek şekilde üzerine diz suyu köfte yanmayacak miktarda olacak. Domates ve biberini dizdikten sonra tekrar fırına sür domates ve biberi kızarınca fırını söndür. Dinlenmeye bırak. Yukarıda miktarı yazılı patatesleri parmak şeklinde doğra ayçiçeği yağında kızart. Pişmiş köftenin üzerine ser. Tereyağını erit servis yaparken üzerine dök. Maydanozla süsle afiyet olsun. Sağlıklı huzurlu en güzel günler sizlerin olsun Allaha emanet olun saygılarımla
Aşçı Osman Kaya