Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra tekrar buluşmanın sevinci içindeyim.
Bu hafta bir çorbamız var İşkembe Çorbası bu soğuk kış günlerinde işkembe çorbası uygun olur. Şimdi sizlerle birlikte aşağıda yazılı malzemelerle işkembe çorbamızı hazırlayalım.
10-kişilik
Malzemesi
1-5- Kg- temizlenmiş dana işkembesi
500- Gram yoğurt
50-Gram nebati yağı
100-Gram tereyağı
150-Gram buğday unu
1-Baş sarımsak
250-Gram limon
100-Gram sirke
2-Adet yumurta
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı işkembeyi bir tencereye koy iyice yıka yıkadıktan sonra tekrar su ilave et tuzunu at iki yemek kaşığı da un ilave et ikiye üçe böl haşla un ilave etmenin faydası un işkembe kokusunu alır. Haşladıktan sonra sudan çıkar soğut. Soğuduktan sonra küçük kareler şeklinde doğra bir tabağa çek. Yukarıda miktarı yazılı yoğurdun içerisine unu ve yumurtayı karıştır. İşkembe pişen suyun içerisine karıştır. Hiç işkembe kokusu gelmesin istiyorsan işkembeyi haşladığın suyu dök yerine yeni su yap kaynat. Yine yoğurdunu iki kaşık yemek kaşığı unu bir adet yumurtayı telle karıştır yapacağın işkembe suyuna ilave et kaynat orta koyu olacak. Tereyağını ve nebati yağını erit ilave et. Doğranmış işkembeyi içerisine veya servis yaparken kaşıkla tabakların içine birer kaşık doğranmış işkembe koy. İşkembe suyunu da ilave et. Sarımsak, soğanını sirkesini, limonunu kat. Afiyet olsun. Allah’a emanet olun.
En derin saygılarımla Aşçı Osman Kaya