Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra sizlerle buluşmanın mutluluğu içindeyim. Bu hafta yemeğimiz sebzeli köfte. Sebzeli köfte güzel yapılınca özel misafirlerimize de ikram edebiliriz, şimdi aşağıda ki malzemelerle sizlerle birlikte sebzeli köftemizi hazırlayalım.
10-Kişilik
Malzemesi
500-Gram yağsız dana eti kıyma
1-Yemek kaşığı pirinç
100-Gram kuru soğan
1-Baş sarımsak
1-Tatlı kaşığı kimyon ve karabiber
1-Çay kaşığı kekik
1-Adet yumurta
250-Gram ayçiçeği yağı
100-Gram tereyağı
Yeterince tuz
250-Gram havuç
500-Gram patates
250-Gram bezelye
250-Gram domates
250-Gram yeşil biber
1-Deste maydanoz
50-Gram domates salçası
1-Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2-Yemek kaşığı köftelik bulgur
HAZIRLANIŞI
Yukarıda miktarı yazılı kıymayı bir tepsiye koy. Tuzunu baharatını ekle. Yukarıda miktarı yazılı pirinci soğuk suda ıslat on dakika sonra suyunu süz. Elinle ovala kır ve kıymanın içine karıştır. Diğer ölçüsü yukarıda belirlenmiş kekik nane ve bir adet yumurtayı içine karıştır ve bulgurunu içine karıştır Yoğur bir tepsiye köftelerin birbirine yapışmaması için hafif un serp. Köfteleri fındıktan az büyük şekilde yuvarlak olarak yap. Ayrıca bir tencerede su kaynat köfteleri haşla.
Fırın tepsisine koy. Salçasını yaparken yemeklik soğan doğra ayçiçeği yağında kızart salçasını ve pul biberini sarımsağını ilave et. Havuçları küçük kuş başı doğra salçanın içinde pişir. Patatesleri kuş başı doğra ayçiçeği yağında kızart. Havuçlar pişince domates ve yeşil biberini de kuş başı doğra karıştır malzemeleri köftelerin içine karıştır. Bezelyesini de ilave et yanmayacak şekilde sulu olarak kısık ateşli fırına sür. On beş dakika sonra fırını söndür. Bezelyesini ekle fırında dinlenirken üzerini kapat sıcak fırında üzeri yanmasın diye, Tereyağını erit üzerine dök. Servis yaparken Maydanozla süsle. Sağlıklı mutlu huzurlu en güzel günler sizlerin olsun. Saygılarımla Allah’a emanet olun.
Aşçı Osman KAYA