Saygı değer okuyucularım bu hafta yemeğimiz sebzeli orman kebap. Sebzeli orman kebap kendine has karışımıyla önemli bir yemeğimiz, sebzeli orman kebabını özel misafirlerinize de ikram edebilirsiniz. Hatta kalabalık davet yemeği olarak da verilebilir. Hem ekonomik hem de görünümü lezzeti fevkalade güzel özel bir yemek çeşidimiz.
SEBZELİ ORMAN KEBAP
10 Kişilik
Malzemesi
500 Gram dana eti
25-gram kekik otu
1 Kg patates
500 Gram bezelye
500 Gram patlıcan
1 Baş kuru soğan
1 Baş sarımsak
150 Gram ayçiçeği yağı
50 Gram tereyağı
Yeterince tuz
1 Tatlı kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
250 Gram yeşil biber
250 Gram domates
1 Deste maydanoz
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı dana etini kuş başı doğra, yıka, süz. Bir tencereye koy. Bir yemek kaşığı ayçiçeği yağı ilave et. Kuru soğanı sarımsağını yemeklik doğra karıştır. Tuzunu at. Kısık ateşli ocakta pişirmeye başla. Tencerenin kapağı kapalı olunca et kendi suyunu bırakır. Etleri zaman müsait olup çok kısık ateşte pişirirsek kendi suyuyla rahatlıkla pişer. Şayet kendi suyu ile pişmesi yeterli olmazsa yanmaması için su ilave edelim. Etler pişmeye yakın pul biber ve salçasını karıştıralım. Ondan sonra yeşil biberini doğrayıp etin içine karıştıralım. Bir kaynayınca domateslerini küçük kuş başı doğrayıp karıştıralım. Domateslerde hafif pişince ocağı söndürelim. Yukarıda miktarı yazılı patateslerin kabuğunu soyup küçük kuş başı şeklinde doğrayalım. Aynı şekilde patlıcanlarında kabuğunu tam soyup küçük kuş başı şeklinde doğrayalım doğranmış patlıcan ve patatesleri ayçiçeği yağında kızartalım. Ve bir fırın tepsisine çekelim. Etle birlikte pişmiş malzemeleri içerisine karıştıralım. Yanmayacak kadar su verip yüz seksen derece fırına sürelim 0n dakika kalınca bezelyesini. Kekik otunu üzerine serip yemeğin üzerini kapatalım fırın sönse de sıcak olan fırın yemeğin üzeri kapalı olmazsa bezelyeyi de kekik otunu da yakar siyahlaştırır. Üzeri kapalı olarak 10 dakika durduktan sonra fırında çıkar veya ne zaman servis yaparsan o zaman çıkar sönmüş sıcak fırında dinlenmesi iyi olur daha da lezzetli olur. Fırında çıkarınca tereyağını erit üzerine dök. Servis yaparken maydanozla süsle. Afiyet olsun Allah’a emanet olun.
Saygılarımla Aşçı Osman Kaya