Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan biber dolması, lezzeti ve doyurucu özelliği ile sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. İç harcının zenginliği ve biberlerin enfes tadıyla birleşen bu yemek, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih ediliyor. Peki, tam kıvamında, lezzetinden ödün vermeyen bir biber dolması nasıl yapılır? İşte, püf noktalarıyla salçalı biber dolması tarifi!
Malzemeler:
6 adet dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/4 demet nane
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
Biberleri yıkayın ve sap kısımlarını dikkatlice çıkarın.
Pirinci yıkayıp süzün.
Tencereye 2 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra pirinci ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Tavaya zeytinyağını ekleyin ve soğanı kavurun. Soğan yumuşadıktan sonra sarımsağı ekleyin ve biraz daha kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Pirinçleri süzerek tavaya ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın.
Maydanoz ve naneyi ince ince doğrayın ve harca ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile tatlandırın.
Biberleri hazırladığınız iç harç ile doldurun.
Tencerenin dibine biberleri dizin ve üzerini suyla kapatın.
Domatesleri halka halka doğrayıp biberlerin üzerine kapatın.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Biber dolması piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
Ilık veya soğuk olarak servis edin.
BİBER DOLMASININ PÜF NOKTALARI
Biberleri doldururken çok fazla bastırmamaya özen gösterin.
Biber dolmalarını pişirmeden önce tencerenin dibine domates dilimleri sermek yemeğe lezzet katacaktır.
Dilerseniz iç harca 1 yemek kaşığı rendelenmiş ceviz de ekleyebilirsiniz.
Biber dolmalarını fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için biber dolmalarını 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyet olsun!
Not: Bu tarif 6 kişiliktir. Daha fazla veya daha az kişi için malzemeleri orantılı olarak ayarlayabilirsiniz.
Biber dolması geleneksel olarak etli olarak da yapılmaktadır. Etli biber dolması tarifi için kıyma, soğan, domates, pirinç, baharatlar ve zeytinyağı kullanılır. Etli biber dolması da salçalı biber dolması kadar lezzetlidir ve sofralarda sıklıkla yer alır.
Biber dolması yanında yoğurt, ayran veya cacık servis edilebilir.
