Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan fıstıklı katmer, ince hamurun arasına özenle serpiştirilen Antep fıstığı ve şeker ile hazırlanan bir tatlıdır. Katmer, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bir lezzettir.
Malzemeler:
Yarım kilogram un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
200 gram Antep fıstığı
200 gram tereyağı
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
Yapılış:
Unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
Süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin.
Bezeleri teker teker alıp un serpilmiş tezgah üzerinde açın. İnce bir şekilde açılan hamurların üzerine tereyağı sürün.
Açılan hamuru rulo şeklinde sarın ve tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Hamuru son kez açtıktan sonra üzerine ince kıyılmış Antep fıstığı ve toz şeker serpin.
Hamuru rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerine hafifçe bastırarak açılmasını sağlayın.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak katmerin üzerine soğuk şerbet dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!