Tencerede Lokum Gibi Et Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
1 kilo yağsız dana kuşbaşı
250 gram iç yağ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Yağı kuşbaşından biraz küçük doğrayarak tencereye alıp kısık ateşte suyunu salıp çektikten sonra erimesi için kavuruyoruz. Tamamen eridikten sonra kıkırdağını kevgir yardımıyla alıp kuşbaşı doğranmış etleri ilave ediyoruz. Kaynara çıktıktan sonra kısarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
Tencerenin kapağını açık tutarak suyunu tamamen çekmesini sağlıyoruz. Son 15 dakika kala zeytinyağı ve baharatını ekleyerek kavuruyoruz. Altını kapatarak biraz dinlendirip servis ediyoruz.
Not:
Eti çok küçük doğrarsanız pişerken daha da küçüleceği için kurur, büyük doğrarsanız geç pişer. Orta büyüklükte doğramanız etin daha iyi pişmesini sağlayacaktır. Kendi yağında yavaş pişirdiğimiz için yumuşacık ve çok lezzetli oluyor. Zeytinyağı ise yağın donmasını engelleyerek lezzetini artırıyor.
