Sofralarına farklı lezzetler katmak isteyenler için Urfa'nın eşsiz tatlarından biri olan "Ağzı Açık" tarifini sunuyoruz. Ana yemeğinizin yanına harika bir ara sıcak olarak servis edebileceğiniz bu tarif, özellikle kıymalı kısmının altta olmasına dikkat edildiğinde enfes bir lezzet sunar. İşte Urfa usulü Ağzı Açık tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı oda sıcaklığında su
İç harcı için:
- 200 gram dana kıyma
- Yarım adet orta boy kuru soğan, küçük küçük doğranmış
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı), ezilmiş
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı biber veya domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
İlk olarak hamur için un, yumurta, yoğurt, tuz ve suyu bir kaseye ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak karıştırın ve hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlamak için kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı (isteğe bağlı), yumurtayı ve salçayı (isteğe bağlı) bir kasede iyice karıştırın. Üzerine pul biber, karabiber ve tuz ekleyin. Karışımı güzelce yoğurun ve üzerini kapatıp 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
Hamur dinlendikten sonra, tezgahı hafifçe unlayın ve hamuru gözleme hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Yuvarlak şekiller elde etmek için bir kase yardımıyla hamurdan yuvarlaklar kesin.
Yuvarlak hamurların üzerine çok az su sürün. Ardından ince bir katman olacak şekilde hazırladığınız kıyma harcını her bir hamurun üzerine yayın. Kıyma harcının kenarlarında hafif bir boşluk bırakın.
Sıvı yağı bir tencerede ısıtın. Hazırladığınız hamurları, kıymalı tarafı alta gelecek şekilde yağın üzerine bırakın.
Hamurları her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran hamurları fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
Urfa Usulü Ağzı Açık böreklerinizi sıcak servis yapın ve yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bu tarifle, sofranıza Urfa'nın eşsiz tatlarını taşıyabilir ve misafirlerinizi lezzet şölenine davet edebilirsiniz.
