Malzemeler:
Ön Maya için:
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
Hamur için:
- 2 adet yumurta
- 60 gram tereyağı (eritilmiş)
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 1 çay bardağı ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 6 çay bardağı un
Islatmak için:
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 2 su bardağı su
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılış:
- Öncelikle derin bir karışma kabında ılık su, toz maya, pekmez ve unu karıştırarak ön mayayı hazırlayın. Karışım köpüklü bir kıvama geldiğinde, ön maya hazır demektir. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
- Ön mayanın üzerine yumurta, pekmez, ılık su, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Mikser kullanarak en az üç dakika boyunca karıştırın.
- Daha sonra hamuru bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla 2 dakika boyunca çırpın.
- Hazırladığınız hamuru 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
- Büyük bir tepsiye yarım çay bardağı sıvı yağ dökün ve mayalanan hamuru tepsiye alın.
- Elinize biraz sıvı yağ sürerek hamuru ortasına doğru katlayarak havasını çıkarın. Sonra hamuru ters çevirip tepsiye yayın ve hamurun tepsi üzerinde 30 dakika kadar dinlenmesine izin verin.
- Kabaran hamuru önceden ısıtılmış 190 derece fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Ekmek iyice soğuduğunda, ıslatma işlemine başlayabilirsiniz. Ekmeği ters çevirin ve daha büyük bir tepsiye alın.
- Ekmeği ıslatmak için pekmez ile suyu karıştırın ve her tarafını ıslatacak şekilde ekmeğin üzerine dökün.
- Şerbet için bir tencereye şekeri koyun ve eriyene kadar karıştırarak karamelize edin. Şeker tamamen eridiğinde tencereyi ocaktan alın ve sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin. Daha sonra tekrar ocağın üzerine alıp 25 dakika boyunca kaynatın.
- Şerbet iyice kaynadığında ocağı kapatın. Şerbetin sıcaklığı biraz düştükten sonra ekmeğin üzerine dökün.
- Ekmek kadayıfını en az 2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
