Malzemeler
1.Hamur için:
1 kg özel baklava unu (mümkünse Gaziantep'ten)
2 yumurta
1 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
2.İç harcı için:
500 gr çekilmiş Antep fıstığı
3.Şerbet için:
1,5 kg şeker
1,5 lt su
Yarım limon suyu
4.Ara katlar için:
500 gr eritilmiş tereyağı
Hazırlık Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kaba eleyin.
Ortasını açıp, yumurta, su, süt, yağ ve tuzu ekleyin.
Pürüzsüz, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru, bezeler halinde 30 dk dinlendirin.
2. Şerbetin Hazırlanması:
Şeker ve suyu kaynatın.
Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra limon suyunu ekleyin.
Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Hamurun Açılması ve Katlanması:
Her bezenin altını ve üstünü unlayarak merdane ile açmaya başlayın.
İncecik bir hamur elde edene kadar açın (yaklaşık 40 cm çapında).
Açılan yufkaları üst üste serin ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
En üste çekilmiş Antep fıstığını serpiştirin.
4. Kesim ve Pişirme:
Yufkayı baklava dilimi şeklinde kesin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın sarısı rengine dönene kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbeti dökün.
Püf Noktaları
Hamurun Kalınlığı: Baklavanın çıtırlığını belirleyen en önemli faktör hamurun inceliğidir.
Şerbetin Sıcaklığı: Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökmek, şerbetin baklava tarafından daha iyi emilmesini sağlar.
Fıstık Kalitesi: Çekilmiş Antep fıstığı, lezzetin anahtar unsurlarından biridir.
Evde hazırlayacağınız bu çıtır baklava tarifi ile, ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtabilir, onlara unutulmaz bir tatlı deneyimi sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
