Malzemeler:
1. 500 gram yufka (yaklaşık 4-5 yaprak)
2. 300 gram ıspanak
3. 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
4. 1 adet orta boy soğan
5. 1/2 çay bardağı zeytinyağı
6. 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
7. 1 çay bardağı süt
8. 1 çay bardağı sıvı yağ
9. Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Ispanak Hazırlığı: Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı küçük küçük doğrayıp bir tavada az yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Peynir Karışımı: Ispanak soğuduktan sonra içine ufalanmış beyaz peyniri, bir yumurta, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
3. Yağ Karışımı: Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ ve bir yumurtanın akını çırpın.
4. Yufkaları Hazırlama: Yufkaları tezgaha serin. İlk yufkayı alıp üzerine yağ karışımından sürün. Üzerine bir yufka daha serip, onun üzerine de yağ karışımı sürün.
5. İç Harcı Yerleştirme: Yufkanın geniş tarafına hazırladığınız ıspanaklı iç harcı yayın ve rulo şeklinde sarın.
6. Pişirme: Ruloyu yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kalan yumurta sarısını böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü kızarana kadar pişirin.
7. Servis: Pişen böreği dilimleyerek sıcak servis yapın.
Bu tarifi uygulayarak, içi ıspanak ve peynir dolgulu, dışı çıtır çıtır bir börek elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
