Tavuklu Sultan Kebabı tarifi, mükemmel lezzetin en şık ve keyifli haliyle sofralarınıza konuk oluyor. İncelikle alacalı soyulup kızartılan patlıcanlar, taze tavuk göğsü ve pirzola ile bir araya gelerek özenle hazırlanan bu nefis kebap, beşamel sosunun kusursuz dokunuşuyla adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Her bir katmanında farklı lezzet tonlarını keşfedeceğiniz bu tarif, evde pratik bir şekilde uygulanabilir olmasıyla da dikkat çekiyor. Tavuklu Sultan Kebabı ile damaklarınıza özel bir lezzet şöleni yaşamaya hazır mısınız?
Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 400g tavuk göğsü
- 400g tavuk pirzola
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası (Ketçap da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
- 1 adet patlıcan
- Pul biber
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Beşamel Sos İçin:
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Üzeri İçin:
- Kaşar peyniri rendesi
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi:
Patlıcanları alacalı soyup küçük doğrayarak sıvı yağda kızartın. Ardından süzgece alarak yağının süzülmesini bekleyin. Bu arada tavukları soteleyin.
Tavukları kuşbaşı doğrayın ve tencereye alarak ara ara karıştırarak pişirin. Tavuklar renk değiştirip suyunu saldığında, yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca salçayı ve isteğe bağlı olarak ketçabı ekleyin. Kapağını kapatıp 4-5 dakika kadar pişmeye bırakın.
Suyunu çektikten sonra bezelye ve kızarttığınız patlıcanı ilave edin. Baharatları da ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Tavuklar artık pişmiş olmalı.
Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu kavurarak kokusunu çıkarın. Ardından sütü ekleyip çırpıcıyla topaksız olacak şekilde karıştırarak göz göz olana kadar pişirin. Son olarak tuz ekleyip ocaktan alın.
Küçük bir kaseye 4'e böldüğünüz yufkadan serin. Yufkanın kenarlarından kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin. Kasenin kenarlarından sarkan yufkaların üzerine tavuklu harcı koyun. Ardından yağlanmış fırın kabına ters çevirin.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırladıktan sonra her birinin üzerine eşit miktarda beşamel sosu dökün. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin. Sonrasında üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve tekrar fırına sürün. Peynirler eriyip kızardığında çıkartabilirsiniz.
