Konya mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan etli ekmek, doyurucu ve yapımı kolay bir tarif arayanlar için ideal bir seçenek. Hem fırında hem de tavada pişirilebilen bu lezzet, yumuşak hamuru ve bol malzemesiyle sofralarda şölen yaratıyor.

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 4,5-5 su bardağı un

İç harcı için:

  • 500 gr kıyma
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
  • 1/2 demet maydanoz
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Sıvı yağ

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

  1. Hamuru hazırlamak için: Bir kapta ılık su, maya, tuz ve şekeri karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
  2. İç harcı hazırlamak için: Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Maydanozu da ince ince kıyın. Bir tavada sıvı yağ ile soğanları kavurun. Biberleri ekleyip biraz daha kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Domates ve baharatları da ekleyip karıştırın. İç harcın suyunu çekmesini bekleyin ve ocaktan alın. Maydanozu ekleyip karıştırın.
  3. Mayalanan hamuru: 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri unlanmış bir tezgahta oklava ile yassı şekilde açın.
  4. Açtığınız her bir hamurun ortasına: Hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak kapatın.
  5. Yağlanmış bir fırın tepsisine: Etli ekmekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
  6. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında: Yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Etli ekmekler kızarana kadar pişirin.
  7. Fırından çıkardıktan sonra: Etli ekmekleri dinlendirin ve ardından sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

  • Hamuru yoğururken unu kontrollü olarak ekleyin. Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
  • İç harcı hazırlarken domateslerin suyunu iyice çekmesini sağlayın. Bu sayede etli ekmekler piştiğinde hamur ıslanmaz.
  • Fırında pişirmeden önce etli ekmeklerin üzerlerine yumurta sarısı ve süt sürmek, üzerlerine güzel bir renk ve parlaklık verir.
  • Etli ekmekleri fırından çıkardıktan sonra üzerlerini bir bezle örtmek, yumuşak kalmalarını sağlar.
  • Etli ekmekleri fırında pişirmek yerine tavada da pişirebilirsiniz. Tavanın altını kısık ateşte pişirin ve ara ara çevirerek üzerlerinin eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Afiyet olsun!

Kaynak: Haber Merkezi