Malzemeler:
• 500 gram kuzu veya dana kıyma (yağlı olmalı)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı pul biber (isteğe bağlı daha fazla ekleyebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen biber yağı veya zeytinyağı)
• 1 adet soğan (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Kıymayı bir kaba alın ve üzerine tuz, pul biber, kimyon, karabiber ekleyin. Eğer kullanacaksanız, rendelenmiş sarımsağı da ekleyin.
2. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış bir soğan da ekleyebilirsiniz. Soğan eklemek lezzeti artırabilir.
3. Malzemeleri iyice karıştırın. Kıyma karışımını en az 30 dakika, tercihen birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Bu dinlendirme işlemi, baharatların ete daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.
4. Mangalı hazırlayın ve köz haline gelene kadar ısınmasını bekleyin. Köz haline gelen mangalın üzerine közlenmemiş, çubuk şeklindeki şişleri yerleştirin.
5. Kıyma karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şişlere şekil verin. El yardımıyla sıkıca sarın ve yassı bir şekil verin.
6. Hazırladığınız Adana kebapları közlenmiş mangalın üzerine yerleştirin.
7. Kebapları mangalın üzerinde yaklaşık olarak 10-15 dakika her iki tarafını da çevirerek pişirin. Kebaplar kızarana kadar pişirilmelidir.
8. Pişen Adana kebapları sıcak servis yapın. Yanında lavaş veya pide, domates, biber ve soğan gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
