Malzemeler:
● 1 orta boy karnabahar
● 1 su bardağı ince bulgur
● 1 çay bardağı zeytinyağı
● 2 yemek kaşığı nar ekşisi
● 1 çay bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)
● 3 diş sarımsak (ezilmiş)
● 1/2 su bardağı taze soğan (ince doğranmış)
● 1/2 su bardağı taze nane veya maydanoz (ince doğranmış)
● Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
● Limon dilimleri ve marullar ile servis için
Yapılışı:
1. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve yıkayın. Bir tencereye karnabaharları koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Tuz ekleyip karnabaharlar yumuşayana kadar kaynatın (yaklaşık 10-15 dakika).
2. Yumuşayan karnabaharları süzün ve bir mutfak robotunda püre haline getirin.
3. Püre haline gelen karnabaharı büyük bir kaseye alın. İnce bulguru üzerine ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Karışımı karıştırın ve üzerini streç film ile kapatıp 20-30 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen karışıma zeytinyağı, nar ekşisi, nar taneleri, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış taze soğan ve nane veya maydanozu ekleyin. Baharatları ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın.
5. Hazırladığınız karnabahar köftesi karışımını şekil vererek servis tabağına alın. Limon dilimleri ve marullarla süsleyerek servis yapın.