Kışın soğuk rüzgarları estiğinde ve meyve sebzelerin mevsimi geçtiğinde, kışın tatlı bir sürprizini hazırlamak için mutfağa girmenin tam zamanı. Bu seferki tarifimiz ise minik patlıcan reçeli! Tadı kestane şekeri ile benzerlik gösteren bu reçel, hazırlanışı biraz zaman alsa da sonuç kesinlikle buna değiyor. Patlıcan receli nasıl yapılır? Patlıcan receli yapımında neler kullanılır? Şimdi, minik patlıcan reçeli tarifini adım adım inceleyelim.
Malzemeler:
- Yarım kilo minik patlıcan
- 4 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 1 kaşık limon tuzu
Yapılış:
İlk adım olarak patlıcanları soyarak başlıyoruz. Bu minik patlıcanların küçük boyutları nedeniyle soyulması biraz zahmetli olabilir.
Soyduktan sonra patlıcanların acı suyunu çıkarmak için su dolu bir kaba koyuyoruz. Üzerine ağırlık yapacak bir nesne koyarak patlıcanları suyun içinde tutuyoruz. Bu işlemi yaklaşık 2 saat boyunca devam ettirmeliyiz.
2 saat beklettikten sonra patlıcanları yıkayıp, tencerede kaynatacağımız suyun içine 1 kaşık limon tuzu ekliyoruz.
Kaynamaya başlayınca soyulan patlıcanları tencereye ekleyip, kısık ateşte kaynatmaya başlıyoruz.
Patlıcanlar kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra tencereden çıkarıyoruz.
Çıkan patlıcanları soğuk suyla yıkayıp iyice sıkıyoruz.
Sıkılan patlıcanları kurumaları için temiz bir bezin üzerine seriyoruz ve kurumalarını sağlıyoruz.
Şimdi, 4 bardak şeker ve 4 bardak su ile hazırladığımız şerbetin içine sıkılan patlıcanları ekliyoruz ve kıvam alıncaya kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
Şekerlenmeyi önlemek için birkaç damla limon suyu damlatabilirsiniz.
Hazır olan reçeli cam kavanozlara döküp, oda sıcaklığında muhafaza ediyoruz.
Notlar:
- Patlıcan reçeli için en uygun patlıcanlar küçük, çekirdeksiz ve narin olanlardır.
- Patlıcanların acı suyunun çıkarılması, lezzetli bir reçel elde etmek için önemlidir.
- Şekerlenmeyi önlemek için reçeli buzdolabında değil, oda sıcaklığında saklamalısınız.
- İsterseniz patlıcan reçelini kireç kaymağıyla da deneyebilirsiniz.