Milyonların sofralarını süsleyen, yemeklere renk ve tat katan salça, özellikle havayla temas ettikçe küf oluşumuna karşı hassas bir yapıya sahip. Gıda güvenliği uzmanı Dr. Rozita Vaskoska, küfün yalnızca yüzeyde kalmayıp salçanın derinliklerine kadar nüfuz ettiğini belirterek, bu durumun ciddi sağlık risklerine yol açabileceği uyarısında bulundu.
Dr. Vaskoska, yumuşak ve nemli yapıya sahip olan salçada oluşan küfün, mikotoksin adı verilen zararlı maddeler üretebildiğini ve bu toksinlerin tüketim miktarına bağlı olarak gıda zehirlenmeleri ve hatta ciddi hastalıklara neden olabileceğini vurguladı. Sert peynirlerde küfün temizlenerek yenebileceğini söyleyen Vaskoska, "Salça için bu durum asla geçerli değil; küflenen salçayı kullanmamak en doğrusudur" dedi.
KÜF OLUŞUMUNU ÖNLEMEK İÇİN ÖNERİLER
Salçanın küflenmesini önlemek için saklama koşulları büyük önem taşıyor. İşte Dr. Vaskoska’nın önerileri:
1. Küçük Porsiyonlar Halinde Saklayın: Salçayı küçük kaplarda muhafaza ederek, yalnızca küçük bir kısmının hava ile temas etmesini sağlayabilirsiniz. Bu, küf oluşumunu yavaşlatır.
2. Kaşık Temizliğine Dikkat Edin: Yemek yaparken kullanılan kaşığı doğrudan salça kavanozuna sokmamak, salçanın hızlıca küflenmesini engelleyebilir.
3. Zeytinyağı Kullanın: Salçanın yüzeyine az miktarda zeytinyağı dökerek, havayla temasını kesebilirsiniz. Bu yöntem, salçanın daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
4. Kaliteli Ürünleri Tercih Edin: Salçada küf oluşumunu azaltmak için kaliteli markalardan şaşmamak da önemlidir. Üretim sürecinde hijyenik şartlara uyulan salçalar, daha uzun süre dayanabilir.
Yüksek su ve nem oranına sahip olan salça, küf gelişimi için ideal bir ortam sağlar. Bu nedenle saklama koşullarına özen gösterilmediğinde sağlığımızı tehdit edebilir.
