Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve midenizi rahatlatacak bir çorba mı arıyorsunuz? O zaman terbiyeli işkembe çorbasından daha iyisini bulamazsınız! Hem lezzetli hem de besleyici olan bu çorba, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Bu yazıda, evde kolayca yapabileceğiniz terbiyeli işkembe çorbası tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler (4 Kişilik):
- 1 kg temizlenmiş işkembe
- 1,5 litre su
- Terbiyesi için;
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım limonun suyu
- Tatlandırmak için;
- 5 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sirke
- Limon
- Tereyağ
- Kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
- İşkembeyi birkaç kez suda yıkayın.
- Yıkanan işkembeleri küp şeklinde doğrayın.
- Doğranan işkembeleri düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirin.
- Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile un kavurun.
- Pişen işkembeleri bu karışıma dökün ve 15 dakika kaynatın.
- Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesini hazırlayın.
- Yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu çırpın ve yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
- 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
- Sarımsakları havanda dövülerek yarım su bardağı sirkenin içine katılarak hazırlayın.
- İkramda bulunulacak kaselere alınan çorbaların üzerine kırmızı biberli tereyağ dökün.
- Yanında limon ve sarımsaklı sirke eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları:
- İşkembeyi pişirmeden önce tuzlu suda bekletmek acılığını alır.
- Domatesleri rendeleyerek de kullanabilirsiniz.
- Harca farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Fırında pişireceğiniz imam bayıldının üzerlerine pişirmeden önce biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Ocaklarda pişireceğiniz imam bayıldının tenceresinin altına bir tabak koymak tencerenin dibinin yanmasını önler.
Kaynak: Haber Merkezi
