Uzun yıllardır alışkanlık haline gelen tavuk eti pişirmeden önce yıkama ritüeli, artık sorgulanıyor. Son araştırmalar, bu işlemin aslında gereksiz ve hatta zararlı olabileceğini ortaya koyuyor.
Geleneksel yöntem, tavuğu musluk altında suyla yıkamak ve ardından pişirmekti. Gıda hijyen uzmanları ve mikrobiyologlar, tavuk eti üzerinde bulunan bakterilerin suyla yıkanarak yok edilemeyeceğini savunuyor. Aksine, yıkama işlemi sırasında suyun sıçramasıyla bakterilerin mutfak ortamına ve diğer besinlere yayılması söz konusu. Bu da Salmonella ve Campylobacter gibi gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin çoğalmasına ve hastalığa yol açmasına zemin hazırlayabiliyor.
Uzmanlar, tavuk etinin güvenli bir şekilde tüketilmesi için pişirme işleminin yeterli olduğunu vurguluyor. Yeterince pişen tavuk eti, üzerinde bulunan tüm bakterileri yok ederek güvenli hale geliyor.
TAVUĞU PİŞİRMEDEN ÖNCE NE YAPMALIYIZ?
Uzmanlar şu önerileri sunuyor:
Tavuk etini satın alırken ambalajının sağlam ve hasarsız olduğundan emin olun.
Eve geldikten sonra tavuğu buzdolabında saklayın ve en geç 2 gün içerisinde tüketmeye çalışın.
Pişirme işleminden önce tavuğun her yerinin 70°C'ye ulaştığından emin olun.
Pişmiş tavuğu çiğ etlerden ve diğer besinlerden ayrı tutun.
Mutfak tezgahlarınızı ve ekipmanlarınızı her kullanımdan sonra yıkayın.
Tavuk eti pişirmeden önce yıkama alışkanlığını bırakmak, gıda güvenliğine katkıda bulunmanın ve gıda zehirlenme riskini azaltmanın en kolay yollarından biridir. Bu konudaki bilincin artması ve doğru bilgiye erişim, sağlıklı ve güvenli beslenmemiz için büyük önem taşıyor.
