Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan lahmacunu, evde de kolayca yapabilirsiniz. Fırında veya tavada pişirebileceğiniz bu tarif ile çıtır çıtır lahmacunların keyfini çıkarmak için restorana gitmenize gerek kalmayacak!
MALZEMELER
Hamuru İçin
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
2 su bardağı su
İÇ HARCI İÇİN
500 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet kapya biber
1/2 demet maydanoz
2 çay kaşığı acı toz biber
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Hamuru hazırlamak için: Bir kapta un, tuz ve şekeri karıştırın. Ortasını çukurlaştırarak suyunu ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Soğanları, biberleri ve maydanozu ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Bir kapta kıyma, soğan, biber, maydanoz, domates, salça, baharatlar ve sıvı yağı ekleyip yoğurun. Harcın üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
Lahmacunları pişirmek için: Fırınınızı 250°C'ye ısıtın. Dinlenmiş hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp unlanmış tezgahta elinizle yuvarlayın. Yufkaları oklavayla çok ince açın.
Açtığınız yufkaların üzerine hazırladığınız iç harcı yayın. Lahmacunları fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan lahmacunları servis tabağına alın ve maydanoz, soğan ve limonla süsleyerek servis edin.
EVDE LAHMACUN YAPIMININ PÜF NOKTALARI
Lahmacun hamuru için kullandığınız unun tipi çok önemlidir. Mümkünse ekmeklik un kullanın.
Hamuru yoğururken fazla su eklememeye dikkat edin. Hamurun çok yumuşak olması lahmacunların pişme sırasında yırtılmasına neden olabilir.
İç harcı buzdolabında en az 30 dakika bekletmek, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.
Lahmacunları fırına vermeden önce fırın tepsisini yağlamayı unutmayın.
Lahmacunları fırında pişirirken alt rafı kullanın ve fırının alt kısmına su dolu bir kap koyun. Bu sayede lahmacunlarınız daha çıtır olacaktır.
Afiyet olsun!
Not: Bu tarif 4 kişiliktir. Kişi sayısına göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz.
Ek Tavsiyeler
İsteğe bağlı olarak iç harca sarımsak, kimyon veya kekik de ekleyebilirsiniz.
Lahmacunlarınızı fırında değil tavada da pişirebilirsiniz. Tava iyice ısındıktan sonra lahmacunları ekleyip her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Lahmacunların yanında salata, ayran veya cacık servis edebilirsiniz.