Malatyalılar, Kurban Bayramı heyecanını yaşıyor. Kurban Bayramı tatilinin 9 gün olması nedeniyle şehir dışından da Malatya’ya birçok ziyaretçi geliyor.
Geniş sofraların kurulduğu, ailelerin bir araya gelip hasret giderdiği Kurban Bayramı’nda misafirleriniz için yemek düşünüyorsanız doğru yerdesiniz. İşte Kurban Bayramında yapabileceğiniz birbirinden lezzetli yemek tarifleri…
KAVURMA TARİFİ MALZEMELERİ (DANA, KOYUN, KUZU)
Kavurma için 2 kg kuşbaşı et
250 gram iç yağ
Tuz
ET KAVURMA NASIL YAPILIR?
Kavurma yapmak için ilk olarak tencere hazırlanır ve ateşe koyulur. Tencere ısıtıldıktan sonra iç yağ koyulur ve erimesi beklenir.
Tenceredeki yağ eridikten sonra dibine çöken et parçaları bir süzgeç ile süzülür veya alınır. Ardından sıcak iç yağına küçük küçük doğranan etler ilave edilir ve karıştırılır.
Karıştırma işleminden sonra tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirmeye bırakılır. Tencerede pişen etler arada karıştırılır ve kontrol edilir. Et tamamen pişinde tuz ilave edilir ve servise hazır hale getirilir.
Malzemeleri: Yarım kilo iri parça kuzu eti, 10 adet arpacık soğan, 4 adet orta boy patates, 4 adet orta boy havuç, 5 su bardağı su, 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Derin bir tencereye iri parçalar halinde doğranmış etleri alın ve suda haşlamaya başlayın. Tencere yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın. Soğanları soyun, patatesleri soyup ikiye bölün, havuçları soyup iri iri doğrayın. Yumuşayana kadar pişen etlere doğranmış sebze, baharatlar ve limon suyunu katıp kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün. Karabiber ve tuzu da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya ve et pişene kadar pişirin. Yemeğiniz piştikten sonra ağzı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin ve servis edin.
Malzemeler: 300 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet patates, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy havuç, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 su bardağı su, 1 şeker kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Nasıl yapılır?
Patates, soğan ve havucun kabuklarını soyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve havucu da küçük küpler halinde doğrayın. Tencereyi ocağa alın ve kuşbaşı etinizi atın ve tuz ile karabiber döküp etin suyunu salmadan lezzetini tutmasını sağlayın. Bu işlem eti mühürlemek olarak tanımlanır. Et mühürlenerek suyunu salmaz böylece tadını içinde tutar. Ardından havuçları da tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Biraz renk alınca patatesleri de tencereye atın. Kavurduğunuz malzemelerin üzerine salça ilave edin. Ardından yemeğin suyunu ekleyerek ocağı orta ateşe alın. Yemeğinizi 20 dakika sonra kontrol edin. Patates ve havuçların yumuşamış olduğunu fark ettiğiniz an ocağın altını kapatıp 5 dakika yemeğinizi dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz.
