Ev yapımı salça, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Doğru yöntemlerle hazırlandığında, salçanızı 1 yıl boyunca bozulmadan saklamak mümkün. İşte pratik bir salça tarifi ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
Malzemeler
5 kg olgun domates
1 kg kırmızı biber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Zeytinyağı
Yapılışı
Domates ve Biberlerin Hazırlanması:
Domatesleri ve biberleri iyice yıkayın.
Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Biberlerin de çekirdeklerini çıkarın.
Püre Haline Getirme:
Domates ve biberleri blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin.
Pişirme:
Elde ettiğiniz püreyi geniş bir tencereye alın.
Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
Kaynadıktan sonra altını kısın ve ara sıra karıştırarak suyun buharlaşmasını sağlayın. Bu işlem birkaç saat sürebilir, sabırlı olun.
Tuz Eklenmesi:
Salçanın kıvamı koyulaştığında, 2 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Kavanozlama:
Salçayı henüz sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun, üst kısmında 1-2 parmak boşluk bırakın.
Her kavanozun üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Bu, salçanın hava ile temasını keserek bozulmasını önler.
Kapakların Kapatılması:
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratacak ve salçanın daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Saklama:
Salçayı serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve her kullanımdan sonra üzerine tekrar zeytinyağı ekleyin.
Bu basit tarifle hazırladığınız salçayı, doğru saklama koşullarıyla 1 yıl boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz. Kendi yaptığınız salça, yemeklerinize lezzet katmanın yanı sıra, doğal ve katkı maddesi içermeyen bir alternatif sunar. Deneyin ve mutfağınızda bu lezzeti keşfedin!
