Saygı değer okuyucularım sizlerle bir hafta sonra yeniden buluşmanın buruk sevinci içindeyim. Bu hafta yemeğimiz Yoğurtlu Çorba yoğurtlu çorba Malatya’mızda bizim çocukluk yıllarımızdan bugüne süre gelen zamandır yapılan bir çorbadır. Özellikle yaz aylarında hemen hemen birçok evde haftada bir yapılır. Soğuk yoğurtlu yaz günlerinde sıcak havalarda uygun bir çorba. Güzel yapılınca özel misafirlere de ikram edilebilir. Hatta düğün yemeklerinin yanında da ikram edilir. Ayrıca Bayram günleri de Malatya’da birçok evde misafire yoğurtlu çorba ikram edilir. Herkesin bir yemek yapma usulü var. Şimdi biz aşağıdaki malzemelerle kendi usulümüze göre birlikte yoğurtlu çorbamızı hazırlayalım.
10- Kişilik
300- Gram Aşurelik döğme buğday,
1-5-K-gram yoğurt,
200- Gram nohut,
İsteğe göre kuru nane,
Yeterince tuz,
Hazırlanışı
Yukarıda miktarı yazılı nohudu akşamdan soğuk suyla ıslat. Sabahleyin nohudun suyunu süz bir tencereye su koy nohudu aktar hafif tuz at haşla. Nohutlar haşlanınca suyunu süz. Yukarıda miktarı yazılı döğme buğdayı seç yıka bir tencereye su koy. Pişmiş nohudu içine boşalt buğdayları da pişir. Buğdayla nohut birlikte piştikten sonra bir çukur tepsiye boşalt soğut. Soğuduktan sonra yoğurdunu kat buzdolabına koy iyice soğusun soğuduktan sonra kâseye koy servis yap, servis yaparken isteğe göre üzerine nane ile süs yap. Nohut geç piştiği için nohudu önceden pişirmek daha kolay olur. Afiyet olsun Allah’a emanet olun saygılarımla Aşçı Osman KAYA
