Saygı değer çok kıymetli okuyucularım bu hafta yine sizlerle buluşmanın mutluluğu içindeyim. Bu hafta bir güzel börek yapacağız birlikte mayalı hamurdan peynirli börek. Aşağıda da tarif ettiğim gibi bu böreğimiz kıymalı, ıspanaklı, patatesli de olabilir o sizlerin isteğine göre. Ayrıca bu tarif ettiğim hamurumuzda kalem böreği peynirli poğaça da yapılabilir. Malzemesi ekonomik doyurucu özel misafirlerinize de ikram edebilirsiniz. Birlikte aşağıdaki tarifler doğrultusunda böreğimizi yapalım. Aşağıda süt yazmıştım süt olmayınca aynı miktarda yoğurt ta olabilir.
MAYALI HAMURDAN PEYNİRLİ BÖREK
15-Kişilik
Malzemeleri
1-k g-un
1-Su bardağı süt
1-bardak sıvı yağ
1-paket hamur mayası
500- gram peynir
1-adet maydanoz
1-yemek kaşığı toz şeker
Yeterince tuz
Su gerektiği kadar ılık su
50-gram nebati yağı
2- Adet yumurta üzeri için
Hazırlanışı
Mermer tezgâhın üzerine bir kilo gram unu koy ortasını aç yukarıda miktarı yazılı olan
Sütü ilave et, hamur mayasını dök ayçiçeği yağını kat bir yemek kaşığı seker at yeterince tuz ilave et su gerekiyorsa yeteri kadar ilave et, yani tamamen sütle de yoğrula bilir.
Hamuru yoğur hamurun durumu kulak memesi kıvamında olacak. Yaklaşık bir saat dinlendikten sonra
Hamuru ekşili ekmekten az ince aç açtıktan sonra yukarıda miktarı yazılı peyniri maydanoza karıştır
Açılmış hamurun bir kenarına dök kol şeklinde sar. Yağlanmış tepsiye diz Üzerine yumurta sarısını bir tasa koy biraz ayçiçeği yağı ilave et sarılmış hamurun üzerine fırçayla sür. Yumurtasını sürdükten sonra üzerine susam veya çörek otu dök iki yüz derece fırına sür kızardıktan sonra fırında çıkar biraz soğuduktan sonra birer porsiyon olacak şekilde kes servis yap. Börekler pişip soğuduktan sonra kesilince daha da güzel oluyor. İsteğe göre kıymalı veya patatesli de yapılabilir afiyet olsun. Allah’a emanet olun.
Saygılarımla Aşçı Osman Kaya
