Saygı değer okuyucularım sizlerle bir hafta sonra tekrar buluşmanın sevinci içindeyim. Bu hafta yemeğimiz Kadın Budu Köfte kadın budu köfte ince işçiliği olan özel bir yemek güzel yapılınca özel misafirlerimize de ikram edebiliriz aşağıdaki yazılı malzemelerle sizlerle birlikte Kadın Budu Köftemizi hazırlayalım.
10-kişilik
Malzemesi
1- Kg -yağsız kıyma
150- Gram pirinç
150- Gram kuru soğan
10 Adet yumurta
500 -gram ayçiçeği yağı
1- Kilo Gram- domates
300- Gram yeşil biber
1-Tatlı kaşığı- kara biber
1 -Tatlı kaşığı -kekik
1 -Tatlı kaşığı- yedi türlü
Yeterince tuz
200 -gram buğday unu
1 -deste maydanoz
Hazırlanışı
1- Kg kıymanın 500 gramını bir tencereye koy.50 gram ayçiçeği yağı ilave et. Yukarıda miktarı yazılı kuru soğanı yemeklik doğra kıyma ile birlikte kavur. Yüz elli gram pirinci ayrı bir tencerede haşla. Süzgeçte süz iyice soğut. Kavrulmuş kıymayı da yağını süzerek soğut. Diğer beş yüz gram çiğ kıymayı kavrulup soğumuş olan kıymayla karıştır. Haşlanıp süzülmüş soğumuş pirincini de ilave et karıştır. Yukarıda miktarları yazılı baharatları ve yeterince tuzunu at üç adet yumurta kır. Haşlanan pirinç ve kızarmış kıyma iyice soğuyunca köftemiz daha da güzel olur. İyice yoğur on beş dakika buzdolabına dinlenmeye bırak. Dinlenme süresi bittikten sonra köfteleri ızgara köfte şeklinde yap. Bir tepsiye diz yukarıda miktarı yazılı yedi yumurtayı bir tencereye kır ve çırpma teliyle çırp. Köfteleri unla yumurtaya batır ve ayçiçeği yağında kızart. Bir tepsiye diz. Servis yaparken dilimlenmiş domates, biberi tabağın kenarına koy. Maydanozla süsle.
Not: Kış mevsiminde yeşil salatada garnitür olarak tabağın kenarına konulabilir. İsteğe göre parmak patates garnitür olarak verilebilir. Kadın budu köftemiz hazır afiyet olsun. En güzel ve sağlıklı günler sizin olsun Allah’a emanet olun saygılarımla.
Aşçı Osman Kaya
