Saygı değer okuyucularım bir hafta sonra sizlerle tekrar buluşmanın sevinci içindeyim.
Bu hafta yemeğimiz Patlıcan Bostan Kebap Patlıcan Bostan Kebap patlıcan yemeklerinin en güzellerinden biri güzel yapılınca özel misafirlerimize de ikram edebiliriz. Şimdi sizlerle birlikte aşağıdaki malzemelerle Bostan Kebabımızı hazırlayalım.
10-Kişilik
Malzemesi
10-Adet orta boy patlıcan,
600-Gram – Parça et,
250- Gram -Domates,
250- Gram -Yeşil biber,
1-Baş -Kuru soğan,
1-Yemek kaşığı domates salçası,
İsteğe göre baharat,
Bir -Tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
150-Gram -Ayçiçeği yağı,
50-Gram-Tereyağı,
Yeterince tuz,
1-deste -Maydanoz
Hazırlanışı-
Yukarıda miktarı yazılı eti nohut büyüklüğünde küçük kuşbaşı doğra bir tencereye elli gram ayçiçeği yağını koy. Bir baş kuru soğanı yemeklik doğra eti soğanı tencereye koy pişirmeye başla soğanlar pişince tuzunu at salçasını kırmızı pul biberini karıştır yanmayacak kadar su ver kısık ateşli ocakta pişir bu malzeme pişerken bir domates iki yeşil biber doğra etin içine ilave et pişir etler pişince ocağı söndür. Yukarıda miktarı yazılı patlıcanları soy ister bütün olarak fırında pişir ister ayçiçeği yağında kızart pişirirken karnı yarık gibi bıçakla bir çizik at yani bostan kebap karnı yarığın kuşbaşı etinde yapılanı. Karnı yarık kıymadan yapılıyor bostan kebap küçük kuşbaşı etinden yapılıyor. Patlıcanlar piştikten sonra bir fırın tepsisine diz pişmiş malzeme
İle doldur üzerine dilim domates dilim biber diz yanmayacak kadar sos koy tepsiye yanmaması için fırına sür biber domatesi kızarınca fırını söndür. Fırında dinlenirken üzerini bir tepsiyle veya pişirme kâğıdıyla kapat sıcak fırında dinlenirken üzeri yanmasın fırında çıkarınca tereyağını erit üzerine dök servis yaparken maydanozla süsle Allah’a emanet olun afiyet olsun.
Saygılarımla Aşçı Osman Kaya
