Saygı değer okuyucularım sizlerle bir hafta sonra tekrar buluşmanın sevinci içindeyim. Efendim bu hafta sizlerle birlikte aşağıdaki yazılı malzemelerle su böreği hazırlayacağız. Su böreği güzel yapılınca özel misafirlerimize de ikram edebiliriz.
25-Kişilik
Malzemesi
1-Kg paket böreklik un,
2-Kalıp yerli peynir,
8- Adet yumurta,
1-Kepçe yoğurt,
2- Paket nebati yağ,
1-Deste maydanoz,
500-Gram buğday nişastası
Yeterince tuz
Hazırlanışı
Bir kilo böreklik unu mermerin veya tezgâhın üzerine boşalt ortasını aç yumurtasını kır yoğurdunu koy tuzunu at yavaş yavaş hamuru yoğur. İyice yoğurduktan sonra hamuru topla üzerine nemli bir bez ser yirmi dakika dinlenmeye bırak, tabi hamur dinlenirken biz ocağın üzerine su koyup kaynatalım bu suya tuz da atalım. O arada iki normal ev fırın tepsisini yağlayalım hazır olsun. Ayrıca peynirimizi rendeleyelim içerisine maydanoz doğrayıp katalım hazır olsun. Hamur dinlenince küçük küçük yumak yapalım. Bu yumakları önce merdaneyle tek tek açalım örneğin beş hamur birden açılabilir tek tek açılınca olmaz mı tabi ki olur sadece üst üste açmak zamandan tasarruf olur. Belirttiğimiz gibi merdaneyle önce ayrı bezeler halinde açalım sonra açılmış beş yumağı üst üste koyup açalım hamuru açarken nişastasını unutmayalım nişasta olmadığı zaman birbirine yapışır. Hamurlar baklavadan az kalın şekilde açılacak. Acıkan yufkaları bıçakla dörde keselim. Açtığımız hamuru kaynar suyun içine atıp bir saniye sonra çıkarıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Ortalama bir kilo unda on sekiz yumak çıkar. Ev fırın tepsisine dokuz dokuz paylaştır bakarsın on altı çıkınca yine yarı yarı paylaştır. Yufkaları tepsiye dizdiğimiz zaman her katına yağ sürelim. Hamur yarı olunca rendelenmiş peynirini serelim tekrar üzerine devam edelim yufkaları dizmeye. Üzerini de yağlayıp fırına sürelim ikiyüz yirmi derece uygun üzeri kızardıktan sonra fırında çıkaralım mümkünse çevirebilirsek altını çevirip pişmediyse tekrar fırına sürelim kızarınca fırında çıkaralım tezgâhın üzerine bırakıp üzerini geniş bir tepsiyle kapatalım. Yirmi dakika kapalı bekleyince kapağı kaldıralım. Birer porsiyon şeklinde keselim su böreğimiz hazır afiyet olsun Allah’a emanet olun saygılarımla Aşçı Osman Kaya
