İÇLİ DOLMA KÖFTE
Bu hafta yemeğimiz Malatya usulü içli dolma köfte içli dolma köftemiz iftar yemeği olarak verilebilir Özel misafirlerimize de ikram edebiliriz. Malatya’mızda mazisi eskilere dayanan bir yemeğimiz içli dolma köfte. İçini isteğe bağlı olarak ister kıyma patatesli, ıspanaklı da olabilir. O herkesin isteğine bağlı bu hafta biz şimdi birlikte içi kıymalı dolma köfteyi aşağıda ki tariflerle birlikte yapalım.
İÇLİ DOLMA KÖFTE
10- Kişilik
MALZEMESİ
500-Gram Kıyma
1-Kg-köftelik bulgur
50- Gram Köftelik yarma un
1-Baş kuru soğan
1-Deste maydanoz
200-Gram tereyağı
100-Gram Margarin
Yeterince buğday unu, tuz
HAZIRLANIŞI
Yukarıda miktarı yazılı köftelik bulguru kaynar suyla ıslat. Ortalama bir kg bulgura bir kg kaynayan suyu koy tuzunu at kapak kapat suyu çektikten sonra içerisine köftelik un veya iki yemek kaşığı irmik unu karıştır yoğurmaya başla hamuru yoğururken elini ılık suya batır. Hamur yoğurma işlemi bitince üzerini kapat hamur dinlensin. Bu arada yukarıda miktarı yazılı kuru soğanı yemeklik doğra kıymayla birlikte yağda kızart tuzunu baharatını isteğe bağlı olarak ayarla kıyma piştikten sonra isteğe göre maydanozunu doğra karıştır kıymanın içine. Kıyma hazır olunca hamuru aç kıymayla doldur. Bir tepsiye diz. Ocağa köftenin suyunu koy ortalama dört kg su olsun suyu kaynat suya tuz at kaynamış suya köfteleri fazla yoğun olmayacak şekilde kaynayan suya koy pişir. Köftelerin hepsini bir defada pişirme suya üç defada suya at pişir yoğun olup dağılmasın diye. Takdir edersiniz ki bu tarif hamurlu yani un bulgurla yapılan içli köfte. Eğer isteğe bağlı olarak köftenin dışına da kıyma katayım derseniz o zaman un katmadan bir kg bulguru yarım kg yağsız kıymayla yoğur tuzunu ayarla içine iki adet yumurta kır bulguru suyla ıslatmadan kıymayla yoğur hamurunu o şekilde yapa bilirsin. Ekonomik olsun derseniz önceki tarife göre ıslanmış bulgur köftelik un veya iki elli gram irmik unu ile hamurunu yap her iki tarif üzeri de yine suyu kaynatıp içerisinde pişireceğiz servis yaparken tereyağı erit üzerine dök, isteğe bağlı olarak pişmiş köfteyi yumurtayla veya sade tereyağıyla kızarta bilirsiniz. Afiyet olsun Bu mübarek Ramazan ayı inşallah Allah’ın yardımıyla tüm cihana sağlık huzur barış getirsin. Analar ağlamasın Babalar işsiz kalıp mahcup olmasın çocuklar üzülmesin diye niyaz ediyorum Allah’a emanet olun saygılarımla aşçı Osman Kaya
