Saygı değer kıymetli okuyucularım bu hafta sizlerle yeniden buluşmanın sevincini yaşıyorum. Güzel Malatya’mın saygın insanları. Bu haftaki yemeğimiz domatesli tencere kebap. Domatesli tencere kebap Malatya’mızın çok eskiden beri önemli olan bir yemeği, domatesli tencere kebap özel misafirlere iftar yemeği olarak ta verilebilir. Aşağıdaki malzemelerle gelin birlikte hazırlayalım.
DOMATESLİ TENCERE KEBAP
10-Kişilik
Malzemesi
1-Kg-dana eti kuş başı
1-5-Kg-domates
1-Kg-yeşil biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
200-Gram nebati yağ
100-Gram tereyağı
50-Gram domates salçası
Yeterince tuz.
1 baş kuru soğan
1-Deste Maydanoz
HAZIRLANIŞI
Etleri küçük kuş başı şeklinde doğra. Soğuk suyla yıka suyunu süz. Bir tencereye koy. Yukarıda miktarı yazılı nebati yağını tuzunu ilave et kısık ateşle pişirmeye başla kuru soğanını yemeklik doğra ilave et zaten kapağı kapatınca suyunu bırakır. Suyunu çekip dibinde yağı kaldığı zaman ete bak pişmişse yeşil biberini salçasını pul biberini ilave et. Pişmemişse hafif su ilave et iyice pişince malzemeyi ilave et. Hafif pişince domatesini karıştır ve domatesler ısındığı zaman ocağını söndür fırınını yak tenceredeki malzemeni bir fırın tepsisine boşalt ve fırına sür. On dakika fırında pişince fırını söndür yani ayrıca Süre fırının pişirmesine bağlı olmalıdır. Ara sıra kontrol et malzeme pişip hafif kızardığı zaman fırını söndür. Tereyağını kızart ister servis yaparken üzerine dök ister tepsinin üzerine dök. Servis yaparken üzerini maydanozla süsle isteğe bağlı olarak tabağın kenarına közde veya fırında pişmiş bütün yeşil biber koy afiyet olsun. Etimiz kuzu eti olursa tüm yazılı malzemeleri karıştır çiğden fırına sür pişmesini kon tur ol et o şekilde olabilir. Saygılarımla Allaha emanet olun.
Aşçı Osman KAYA
